Chers lecteurs, je suis ravie de vous retrouver sur mon blog pour un article dédié aux professionnels de la restauration qui se poseraient des questions sur l’achat de leur prochaine chambre froide.
En effet, je sais d’expérience que l’on peut être parfois un peu perdu devant l’étendue de l’offre qui est proposée.
Bien choisir sa chambre froide
Une chambre froide doit pouvoir répondre à vos besoins. Si vous n’avez pas de viande et de poisson à conserver mais simplement des fruits et légumes par exemple (juice bar, bars à smoothie, etc.), la chambre froide positive sera parfaite pour vous.
D’autant que ce type de chambre froide est souvent en préfabriqué ce qui la rend modulable.
A l’inverse, les boucheries ou les vrais restaurants préféreront des chambres froides négatives qui peuvent descendre jusqu’à -18 voire -20°. C’est la seule façon de conserver de la viande ou du poisson dans des conditions d’hygiène qui soient optimales.
